Eau de vie
CEPAGES
Merlot, Cabernet franc
VENDANGES, VINIFICATION, DISTILLATION
Les vendanges sont manuelles en caisses.
Une fois le raisin récolté, il est pressé puis vinifié en cuve, cru, les fermentations se font grâce aux levures indigènes.
C’est un vin non sulfité qui a ensuite été distillé pour donner une eau de vie blanche.
Une partie de cette eau de vie blanche est ensuite élevée en fût de chêne pour donner une eau de vie ambrée.
TERROIR
Le vignoble est installé sur un coteau plein sud, au-dessus d’une petite falaise calcaire, dominant la petite vallée de la Masse, affluent de la Garonne. Le sol moyennement profond y est argilo-calcaire.
DEGUSTATION
L'eau de vie blanche est délicatement florale, elle peut s'apprécier ainsi, ou servir à la préparation de cocktail, ou de fruits.
L'eau de vie ambrée, aux notes plus chaudes, toastées se dégustera facilement en apéritif ou digestif.
Ceci pourrait vous intéresser...
Ratafia
