Ratafia
CEPAGES
Gros Manseng et Ugni Blanc.
VENDANGES & VINIFICATION
manuelles en caisses. Une fois le raisin récolté, il est pressé puis vinifié en cuve, cru, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. C’est un vin légèrement sulfité (autour de 40mg/l selon les millésimes). Il est élevé en cuve, non filtré avant sa mise en bouteille.
APPELLATION & TERROIR
C’est un vin en Indication Géographique Protégée Agenais. Le vignoble est installé sur un coteau plein sud, au-dessus d’une petite falaise calcaire, dominant la petite vallée de la Masse, affluent de la Garonne. Le sol moyennement profond y est argilo-calcaire.
DEGUSTATION
Vive le blanc est un vin blanc sec, il est vif, avec un fruité discret mais bien présent. Il s’accordera sur un apéritif, une salade, un plat de poissons, ou encore avec des fromages, notamment chauds !
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